Arturo E. Navarro
Agencia Reforma

Clásicas en las mesas francesas, las crepas pueden dar variedad a tu desayuno, ya sea con rellenos dulces o salados.
Hacerlas en casa es verdaderamente fácil. Si no tienes crepera, sartén y espátula serán tus mejores aliadas.

Masa
12 porciones 50 minutos sencillo
+ 200 gramos de harina
+ 2 gramos de sal
+ 10 gramos de azúcar
+ 500 mililitros de leche
+ 50 mililitros de aceite
+ 3 huevos
+ 25 gramos de mantequilla

Preparación
Colocar los ingredientes secos en un tazón y mezclar. Integrar los ingredientes húmedos uno a uno, batiendo hasta eliminar todos los grumos y emulsionar. Refrigerar por ½ hora. Calentar un poco de mantequilla en una sartén y verter y extender la masa hasta cubrir toda la superficie con una capa muy delgada.

Con frutas y queso
4 porciones 10 minutos sencillo
+ ½ taza de crema de avellanas
+ 4 crepas grandes
+ 1½ tazas de queso cottage
+ 2 peras en gajos
+ 1½ taza de fresas en cuartos

Preparación
Untar crema de avellanas sobre las crepas calientes. Doblar y colocar el resto de los ingredientes.

De requesón, espinaca y huevo
4 porciones ½ hora sencillo
+ ½ cucharada de mantequilla
+ 2 cucharadas de cebolla picada
+ 1½ tazas de espinacas blanqueadas
+ 6 huevos
+ Sal y pimienta
+ 4 crepas grandes
+ ½ taza de requesón

Preparación
Calentar la mantequilla y saltear la cebolla y las espinacas. Batir los huevos y agregar a la sartén. Reservar. Untar requesón sobre las crepas calientes y colocar el huevo revuelto. Enrollar y servir.

Cremosas con verduras y pollo
4 porciones 40 minutos sencillo
+ ½ cucharada de mantequilla
+ 3 cucharadas de cebolla picada
+ 2 tazas de calabaza en cubos
+ ½ taza de granos de elote amarillo
+ 1 taza de jitomate picado

Salsa
+ 1 taza de crema
+ ½ taza de queso crema
+ ¾ de taza de leche evaporada
+ Sal y pimienta

Crepa
+ 1 cucharada de mantequilla
+ 4 crepas grandes
+ 2 tazas de pechuga de pollo deshebrada

Preparación
Calentar la mantequilla y saltear la cebolla. Agregar la calabaza, el elote y el jitomate y dejar al fuego un par de minutos más.

Salsa
Licuar los ingredientes y añadir las verduras salteadas. Sazonar.

Crepa
Engrasar un molde para horno con la mantequilla. Colocar las crepas dobladas, encima el pollo y bañar con la salsa. Hornear por 10 minutos a 180 °C.

Ahí va el tip
Para unas crepas de campeonato:
+ Cerciórate de que no queden grumos en la masa, puedes ayudarte con la licuadora.
+ Si refrigeras un poco la masa, podrás manipularla mejor.
+ Asegúrate de que tu sartén antiadherente esté bien caliente y luego baja el fuego.
+ Engrasa con mantequilla y limpia con una servilleta. Con esa misma, engrasa antes de cada pieza.
+ Demasiada mantequilla en el engrasado dañará la textura de la masa y hará difícil voltear la crepa.
+ Puedes usar una espátula para distribuir mejor la masa y lograr piezas delgadas.

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